Blog

Výťažky z zdravia a aplikácie pre čierny cesnak

Čo je extrakt z čierneho cesnaku?

A extrakt z čierneho cesnaku je forma cesnaku získaná kvasením a dozrievaním čerstvého cesnaku. Spracovanie čerstvého cesnaku na výrobu čierneho cesnaku sa uskutočňuje vo vysoko vlhkých podmienkach s vysokými teplotami v rozmedzí od 40 ° C do 60 ° C°C približne desať dní.

Za týchto podmienok cesnak starne rýchlejšie a mení farbu z bielej na tmavo / čiernu. Je nabitý množstvom dôležitých vitamínov a minerálov, ako je napríklad mangán, vitamín C, vitamín B6, selén, vitamín B1, fosfor, meď a vápnik.

Fermentovaný cesnak cesnaku je v Thajsku, Južnej Kórei a Japonsku populárnou látkou podporujúcou chuť a vôňu potravín, ale v ostatných krajinách, napríklad na Taiwane, ho prijal v nedávnej minulosti, najmä v špičkových reštauráciách a reštaurácií. Používa sa hlavne na pridanie arómy do rôznych potravín vrátane mäsových zmesí do dezertov a vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam sa považuje za lepšiu príchuť do potravín.

Medzi ďalšie výhody extraktu čierneho cesnaku patrí okrem zlepšenia chuti potravín podpora chudnutia, zlepšenie zdravia pokožky a silnejší imunitný systém. Môžete si kúpiť fermentovaný čierny cesnak vo forme prášku z čierneho cesnaku, guličiek z čierneho cesnaku alebo šťavy z čierneho cesnaku.

Mechanizmus účinku extraktu z čierneho cesnaku

Extrakt čierneho cesnaku má protizápalový účinok, ktorý sa dosahuje znížením Produkcia NO a prozápalových cytokínov v bunkách RAW264.7 indukovaných LPS. Proliferácia buniek hexánovej zložky cesnaku a expresia ICAM-1 a VCAM-1 v endometriálnych stromálnych bunkách aktivovaných TNF-a vo vašom tele.

Ďalej inhibuje leukotriény, prozápalové cytokíny, ako aj aktivitu COX-2 a 5-lipooxygenázy v bunkách RAW264.7 indukovaných LPS. Výsledkom je, že jeden zápal je menej závažný alebo sa mu zabráni.

Pokiaľ ide o oxidačnú aktivitu, čierny cesnak obsahuje fenoly a flavonoidy, ktoré zohrávajú významnú úlohu pri aktivácii Nrf2 dráhy. Rôzne zlúčeniny dodávané cesnakom zvyšujú hladiny expresie mRNA v antioxidačných enzýmoch ako HO-1, NQ1 a GST. Zlúčeniny, ktoré zahŕňajú deriváty tetrahydro-P-karbolínu, N-fruktozylglutamát, N-fruktozyl arginín allixín a selén, to sa dosahuje aktiváciou Nrf2.

Extrakt z čierneho cesnaku

Ako už bolo spomenuté, čierny cesnakový extrakt sa spracováva z čerstvého cesnaku jeho fermentáciou v prísne kontrolovanom prostredí. Prostredie by malo byť vysoko vlhké (s relatívnou vlhkosťou 80 až 90%) a horúce ako 40 °C až 60 °Počas procesu sa v dôsledku Maillardovej reakcie tvoria rôzne zlúčeniny.

Časom sa strúčiky kedysi bieleho cesnaku stmavnú na čiernu farbu. Vyvíjajú sa tiež sladšia pikantná, sirupová, balzamová chuť, žuvacia textúra a jedinečná aróma.

Trvanie procesu spracovania sa líši od jedného výrobcu k druhému, ale zvyčajne sa pohybuje od štyroch do štyridsiatich dní. Závisí to od kultúrnych preferencií a preferencií výrobcov, ako aj od účelu extraktu čierneho cesnaku.

Podľa zistení jednej štúdie je však 21 dní ideálnych, keď sa ošetrenie cesnakom vykonáva pri relatívnej vlhkosti 90% a teplote 70 60. °C. Podľa štúdie podmienky a trvanie liečby maximalizujú antioxidačné schopnosti výsledných produktov, a teda maximálny prínos extraktu z čierneho cesnaku.

Výhody pre zdravie z čierneho cesnaku

existuje mnoho výťažok z čierneho cesnaku pre zdravie, Vrátane:

1. Extrakt z čierneho cesnaku pomáha pri chudnutí

Zistenia jednej štúdie na potkanoch ukázali, že čierny cesnak môže významne znížiť telesnú hmotnosť, veľkosť tukových buniek a tuku v žalúdku. To bol silný náznak možného čierneho cesnaku chudnutie výhody pre ľudí.

Dôkazy potvrdzuje nedávna štúdia, ktorá ukazuje, že začlenenie čierneho cesnaku môže zlepšiť schopnosť vášho tela spáliť kalórie. To vám môže pomôcť zbaviť sa hmotnosti rýchlejšie pre lepšie zdravie a fyziku.

Preto, ak ste obézni alebo len chcete schudnúť, zvážte využitie sily na chudnutie čierneho cesnaku.

2. Výhody čierneho cesnaku pre pokožku

Výhody čierneho cesnaku pre pokožku sú výsledkom dostupnosti S-alylcysteínovej zlúčeniny v cesnaku. Vďaka tejto zmesi sa cesnak ľahko metabolizuje a ponúka pokožke a zvyšku tela lepšiu ochranu pred infekciami.

Jednou z výhod čierneho cesnaku pre pokožku je prevencia a odstránenie akné. Akné je bakteriálny stav kože charakterizovaný kazmi a hrbole podobné pupienky na vašej pokožke. Pupienky sa vyskytujú v dôsledku podráždenia a zápalu vašich vlasových folikulov.

Extrakt čierneho cesnaku zabraňuje baktériám spôsobujúcim akné vďaka jeho antibakteriálnym vlastnostiam. Jeho protizápalový účinok navyše pomáha zmierňovať opuchy a zápaly spojené s akné.

3. Extrakt z čierneho cesnaku pomáha pri zlepšovaní telesného cholesterolu

Rôzne vedecké štúdie ukazujú, že cesnak čierny pomáha zlepšovať hladinu cholesterolu u ľudí, ktorí zápasia s mierne vysokými hladinami cholesterolu. Zvyšuje lipoproteíny s vysokou hustotou (HDL), dobrý cholesterol u človeka. Iné štúdie naznačujú, že tiež znižuje hladinu zlého cholesterolu a vysokých triglyceridov.

4.Čierny extrakt z cesnaku pomáha pri zlepšovaní krvného tlaku

Čierny cesnak je plný organických zlúčenín síry, čierny cesnak tiež pomáha relaxovať krvné cievy. Táto relaxácia vedie k zníženiu krvného tlaku, pretože krv má viac priestoru na hladší priebeh.

V štúdii zahŕňajúcej 79 pacientov s vysokým krvným tlakom vedci zaznamenali priemerný pokles krvného tlaku o 11.8 mm medzi pacientmi, ktorí užívali cesnakové tablety. Títo pacienti boli podrobení 12-týždňovému liečebnému režimu pre cesnak, kde počas tohto obdobia užívali každý deň dve alebo štyri čierne cesnakové tablety.

5. Úľava od zápalu

Načítané antioxidanty, čierny cesnak môže ponúknuť veľkú úľavu od zápalu. To je dôsledkom skutočnosti, že antioxidanty regulujú bunkovú signalizáciu, a tým prispievajú k zníženiu zápalu. Okrem toho antioxidanty neutralizujú škodlivé voľné radikály prítomné vo vašom tele a chránia tak vaše bunky pred oxidačným stresom, ktorý ich poškodzuje, čo vedie k zápalu.

6. Zdravé vlasy

Výhody čierneho cesnaku na vlasy sú ľuďom známe už od roku XNUMX staroveké obdobia. Dnes je čierny cesnakový olej k dispozícii v mnohých kozmetických obchodoch, aby poskytoval ľuďom, ktorí si chcú udržiavať zdravé vlasy, výhody pre čierny cesnak. Olej pomáha pri raste nových vlasov, pri pravidelnom používaní zastavuje vypadávanie vlasov a znižuje vypadávanie vlasov.

Čierny cesnak výhody pre vlasy pramenia zo skutočnosti, že cesnak má antimikrobiálne vlastnosti, teda schopnosť odbúravať baktérie, vírusy, plesne a parazity. Preto, ak na vlasovú pokožku aplikujete čierny cesnakový olej, môže zabrániť možnému prirodzenému hromadeniu týchto organizmov. Výsledkom je, že vaše vlasové folikuly a pokožka hlavy sú zdravšie.

Prínosy čierneho cesnaku pre vlasy sa pripisujú protizápalové účinky cesnaku. Aplikácia oleja z čierneho cesnaku na pokožku hlavy môže v niektorých prípadoch minimalizovať zápal a podráždenie sprevádzajúce a urýchľujúce vypadávanie vlasov.

7. Extrakt z čierneho cesnaku pomáha pri prevencii rastu rakoviny

Podľa japonskej štúdie z roku 2007 môže použitie čierneho cesnaku minimalizovať nádor myši. Vedci majú podozrenie, že by sa to mohlo stať aj u ľudí. Táto pozícia je v súlade so systematickým prehodnocovaním Medzinárodného denníka preventívnej medicíny. Z prehľadu vyplýva, že príjem cesnaku vo veku súvisí s vývojom rakoviny.

Štúdia a vitro uskutočnená v roku 2014 tiež naznačovala, že fermentovaný extrakt čierneho cesnaku môže minimalizovať rakovinu hrubého čreva rast buniek a dokonca vyhladiť rakovinové bunky.

8. Extrakt z čierneho cesnaku zaisťuje lepšie zdravie srdca

Zlepšenie zdravia srdca patrí medzi všeobecne známe výhody extraktu čierneho cesnaku. V zvieracom modeli z roku 2018 porovnávajúcom výhody extraktu čierneho cesnaku a účinkov surového cesnaku na zdravie srdca pre osobu, ktorá sa zotavuje, vedci zistili, že obidve formy cesnaku boli rovnako účinné pri znižovaní poškodenia srdca.

Okrem toho, vďaka svojej schopnosti regulovať cholesterol môže fermentovaný čierny cesnak tiež znižovať riziko srdcových chorôb.

9. Extrakt z čierneho cesnaku pomáha zlepšovať zdravie mozgu

Čierny cesnak môže navyše vylepšiť pamäť, najmä ak zápasíte s kognitívnym stavom, ako je Parkinsonova choroba, Alzheimerova choroba alebo dokonca demencia. Antioxidanty prítomné v organizme môžu minimalizovať zápal, ktorý je za daný stav zodpovedný alebo sa s ním spája. Výsledkom je zlepšenie stavu mozgu s lepšou pamäťovou schopnosťou.

Ostatné zdravotné prínosy cesnakového extraktu

Keďže výťažky z čierneho cesnaku zvyšujú imunitný systém, sú pravdepodobne tiež účinné pri:

• Prevencia cukrovky a jej úľava
• Prevencia a úľava rakoviny prostaty
• Liečba svrbenia svrbenia
• ošetrenie nohy športovca
• rakovina žalúdka
• infekcie tráviaceho traktu spôsobujúce vredy
• prevencia a zmiernenie rakoviny pľúc
• zmiernenie bolesti na hrudníku
• bežná prevencia a úľava pri prechladnutí
• vaginálne kvasinkové infekcie
• bradavice eradikácie

Rozdiel medzi čiernym cesnakom a čerstvým cesnakom

Kvôli Maillardovej reakcii, že čerstvý cesnak prechádza na čierny cesnak, nie je prekvapením, že tieto dve formy cesnaku sa líšia nielen farbou, ale aj chemickým zložením a chuťou.

K zmene chuti významne prispieva redukcia fruktánov (fruktózy a glukózy) v cesnaku počas spracovania. Zadný cesnak má nakoniec nižšiu hladinu fruktánu ako nespracovaný cesnak. Vzhľadom na to, že fruktány sú kľúčovými výrobcami arómy, ich znížené množstvo teda znamená, že čierny cesnak bude menej chutný ako čerstvý.

Chuť čierneho cesnakového extraktu nie je taká silná ako čerstvá cesnaková; prvý je sladší pikantný, sirupový a balzamový. Na druhej strane je to silnejšie a ofenzívnejšie. Dôvodom je, že čierny cesnak má nižší obsah alicínu. Počas procesu starnutia sa časť allicínu v čerstvom cesnaku premieňa na antioxidačné zlúčeniny, ako je diallylsulfid, ajoén, diallyl disulfid, diallyl trisulfid, ako aj ditiíny.

Z dôvodu zmien fyzikálno-chemických vlastností má čierny cesnak vyššiu biologickú aktivitu, napríklad antioxidačné vlastnosti, ako čerstvý cesnak. Zlúčeniny obsiahnuté v čiernom cesnaku, ako napr S-allylcysteín (SAC) je v porovnaní s čerstvým cesnakom funkčnejší.

Najmä čierny cesnakový extrakt má v porovnaní so surovým cesnakom vyšší obsah oxidantov, kalórií, vlákniny a železa a železa. Na druhej strane, surový cesnak má vyšší obsah vitamínu C, sacharidov a alicínu ako spracovaná cesnaková forma.

Presnejšie povedané, dve surové cesnakové lyžice obsahujú asi 25 kalórií, 3 mg sodíka, 5.6 g uhľohydrátov, 1 g proteínu, 0.1 g tuku, 0.4 g vlákniny, 5.2 mg vitamínu C, 30 mg vápnika a 0.3 mg železa. Naproti tomu rovnaké množstvo čierneho cesnakového extraktu obsahuje 40 kalórií, 4 g sacharidov, 1 g proteínu, 2 g tuku, 1 g vlákniny, 160 mg sodíka, 0.64 mg železa, 2.2 mg vitamínu C a 20 miligramov vápnika.

Rozdiel medzi čiernym cesnakom a čerstvým cesnakom

Kvôli Maillardovej reakcii, že čerstvý cesnak prechádza na čierny cesnak, nie je prekvapením, že tieto dve formy cesnaku sa líšia nielen farbou, ale aj chemickým zložením a chuťou.

K zmene chuti významne prispieva redukcia fruktánov (fruktózy a glukózy) v cesnaku počas spracovania. Zadný cesnak má nakoniec nižšiu hladinu fruktánu ako nespracovaný cesnak. Vzhľadom na to, že fruktány sú kľúčovými výrobcami arómy, ich znížené množstvo teda znamená, že čierny cesnak bude menej chutný ako čerstvý.

Chuť čierneho cesnakového extraktu nie je taká silná ako čerstvá cesnaková; prvý je sladší pikantný, sirupový a balzamový. Na druhej strane je to silnejšie a ofenzívnejšie. Dôvodom je, že čierny cesnak má nižší obsah alicínu. Počas procesu starnutia sa časť allicínu v čerstvom cesnaku premieňa na antioxidačné zlúčeniny, ako je diallylsulfid, ajoén, diallyl disulfid, diallyl trisulfid, ako aj ditiíny.

Z dôvodu zmien fyzikálno-chemických vlastností má čierny cesnak vyššiu biologickú aktivitu, napríklad antioxidačné vlastnosti, ako čerstvý cesnak. Zlúčeniny obsiahnuté v čiernom cesnaku, ako napr S-allylcysteín (SAC) je v porovnaní s čerstvým cesnakom funkčnejší.

Najmä čierny cesnakový extrakt má v porovnaní so surovým cesnakom vyšší obsah oxidantov, kalórií, vlákniny a železa a železa. Na druhej strane, surový cesnak má vyšší obsah vitamínu C, sacharidov a alicínu ako spracovaná cesnaková forma.

Presnejšie povedané, dve surové cesnakové lyžice obsahujú asi 25 kalórií, 3 mg sodíka, 5.6 g uhľohydrátov, 1 g proteínu, 0.1 g tuku, 0.4 g vlákniny, 5.2 mg vitamínu C, 30 mg vápnika a 0.3 mg železa. Naproti tomu rovnaké množstvo čierneho cesnakového extraktu obsahuje 40 kalórií, 4 g sacharidov, 1 g proteínu, 2 g tuku, 1 g vlákniny, 160 mg sodíka, 0.64 mg železa, 2.2 mg vitamínu C a 20 miligramov vápnika.

Extrakt z čierneho cesnaku

Či už si chcete vziať gule s čiernym cesnakovým extraktom, nápoj z čierneho cesnakového extraktu alebo čierny cesnakový extrakt s zázvorovým zázvorom, je dôležité, aby ste dodržiavali odporúčanú dávku. Keďže extrakt čierneho cesnaku je prírodný produkt, môže spôsobiť nepriaznivé účinky, ak sa užije v nadmernom množstve.

pre čierny prášok z cesnaku na výrobu šťavy z čierneho cesnaku alebo z džúsu z čierneho cesnaku alebo do jedla použite zhruba 1/3 lyžičky prášku raz denne. Toto dávkovanie platí aj vtedy, keď chcete použiť výťažok z čierneho cesnaku s ohnutým zázvorom. Inak môžete postupovať podľa lekárskeho predpisu.

Chcete vedieť, koľko čierneho cesnaku jesť deň? Neexistuje vedecký dôkaz, ktorý by presne určoval, koľko čierneho cesnaku jesť za deň. To však naznačujú rôzne štúdie a recenzie používateľov 5 - 10 kusov (klinček) za deň je účinný a bezpečný rozsah.

Ak si chcete vziať guľôčky alebo tablety z čierneho cesnaku, odporúčaná dávka je 200 mg. V prípade extraktu z čierneho cesnaku extraktového tonika, obľúbenej šťavy z čierneho cesnaku, sa odporúča dávka 70 ml za deň.

Je extrakt z čierneho cesnaku nebezpečný?

Extrakt čierneho cesnaku je všeobecne veľmi bezpečný pre ľudskú spotrebu a dokonca aj pre lokálnu aplikáciu. Ako ústny doplnok však môže spôsobiť gastrointestinálne ťažkosti, ale vyskytuje sa to v zriedkavých situáciách. Preto ak máte v anamnéze žalúdočné alebo tráviace ťažkosti, je dôležité, aby ste sa pred užitím extraktu alebo súvisiaceho doplnku najskôr poradili so svojím lekárom, povedzme odborníci na výživu na GoldBee.com.

Veľké orálne dávky extraktu nie sú bezpečné pre deti, zatiaľ čo lokálna aplikácia môže spôsobiť poškodenie pokožky dieťaťa popálením. Lokálna aplikácia môže tiež spôsobiť podráždenie pokožky, ak sa vykonáva na tehotnej žene.

Extrakt z čierneho cesnaku

1. Zlepšenie chuti potravín

Rovnako ako surový cesnak sa čierny cesnakový extrakt používa na kulinárske účely, kde sa pridáva do rôznych slaných jedál. to narastá chuť potravín.

2. kozmetika

Extrakt sa vďaka svojim antibakteriálnym a protizápalovým vlastnostiam používa ako kľúčová zložka v rôznych kozmetických výrobkoch. Kozmetické výrobky, ktoré ho obsahujú, sú okrem iného účinné pri prevencii akné alebo pri zlepšovaní zdravia vlasov.

3. Doplnky na podporu zdravia

Extrakty čierneho cesnaku posilňujú imunitný systém. Ako taký sa extrakt používa na výrobu doplnkov, ktoré ľuďom pomáhajú vyhnúť sa rôznym chorobám.

Výťažky z čierneho cesnaku

Výťažky z čierneho cesnaku prichádzajú v rôznych formách vrátane prášku z čierneho cesnakového extraktu, guličiek z čierneho cesnaku alebo z džúsu z čierneho cesnaku. Jeden z doplnkov je názov Extrakt z čierneho cesnaku Tonic Gold, čo je výťažok z čierneho cesnaku.

záver

Extrakt čierneho cesnaku je produktom fermentovaného surového cesnaku. Je k dispozícii vo forme prášok z čierneho cesnaku, gule z čierneho cesnaku alebo šťava z čierneho cesnaku. Niektoré z výhod tohto extraktu sú zlepšený imunitný systém, prevencia vypadávania vlasov, zlepšovanie textúry pokožky a tónovania a strata hmotnosti. Extrakt sa používa v rôznych oblastiach vrátane kulinárskeho umenia a kozmetického priemyslu.

Referencie

Banerjee S., Mukherjee PK, Maulik S. Garlic ako antioxidant: dobré, zlé a škaredé. Phytother. Res. 2003; 17: 97-106.

Ha AW, Ying T., Kim WK Účinky čierneho cesnaku (Allium satvium) extrakty z metabolizmu lipidov u potkanov kŕmených stravou s vysokým obsahom tukov. Nutr. Res. Practi. 2015; 9: 30-36

Kang O.-J. Hodnotenie melanoidínov vytvorených z čierneho cesnaku po rôznych krokoch tepelného spracovania. Prev. Nutr. Food Sci. 2016; 21: 398

Kim DG, Kang MJ, Hong SS, Choi YH, Shin JH Protizápalové účinky funkčne aktívnych látok izolovaných zo starého cesnaku. Phytother. Res. 2017; 31: 53 až 61

Milner J. Encyklopédia doplnkov výživy. Marcel Dekker; New York, NY, USA: 2005. Cesnak (Allium sativum), s. 229 - 240.

2020 10 - 22